סורבה

סורבה זוהי גלידה העשויה מפירות.

אין מה להשוות את הסורבה הביתי, העשוי כולו מפירות, לזה הקנוי, אין מה להשוות ביניהם, לא בטעם ובטח שלא בבריאות…

ניתן להכין סורבה בקלות רבה ובמהירות.

כל שנצטרך זה מעבד מזון או בלנד חזק. אם המכשיר הוא עוצמתי לא נצטרך כמעט להוסיף מים, אך אם הוא איננו חזק דיו נוסיף קצת מים, על מנת שהפירות יצליחו להיטחן. ההבדל הוא שהמרקם יהיה פשוט פחות סמיך.

מגוונים את הסורבה לפי פירות העונה הנמכרים בשווקים ובמרכולים.

הסורבה יכול להיות חמצמץ או מתוק, לפי טעמכם האישי. 

לוקחים פירות בשלים ביותר, חותכים לקוביות, מסדרים במגש ומכניסים למקפיא. חשוב להפריד בין החתיכות של הפירות ולא לערום בערימה, אחרת החתיכות יידבקו אחת לשנייה ויהפכו לגוש בלתי ניתן להפרדה.

אפשר לקנות פירות קפואים שמשדרגים את הסורבה כמו אוכמניות, תותים, פטל, וכו’… 

לרוב אני קונה פירות קפואים שאינם בעונה ולכן אין להשיגם אלא רק בצורה הקפואה. (למשל – בחורף ובאביב אני קונה מנגו או פסיפלורה, בקיץ אקנה בננה ותות).

כשרוצים להכין את הסורבה מוציאים מהמקפיא את קוביות הפירות שהקפאנו ומכניסים למעבד מזון או לבלנדר חזק.

ניתן לשדרג כל סורבה אם מוסיפים:

1. עלי נענע / לואיזה

2. לקבלת מרקם שומני (כמו גלידה חלבית) ניתן להוסיף 1/2 כוס קשיו. יש להשרות אותו במים כמה שעות לפני הטחינה על מנת שיתרכך. במקום הקשיו ניתן להוסיף כף קרם קוקוס, שנותן אף הוא מרקם שומני עם טאץ’ שונה.

3. מכיוון שסורבה נטחן לעיסה אחידה ניתן להחביא בתוכו גם הפתעות בריאות כמו פשתן טחון, זרעי צ’ייה. אין להם טעם אך יש בהם הרבה בריאות. (לא חייבים לספר לילדים)

את הסורבה המוכן ניתן לאכול באותו הרגע או להכניסו לקופסה אטומה ולהקפיאו. אם הקפאנו יש להוציא כחצי שעה לפני האכילה על מנת שיתרכך מעט.

לסורבה שלנו אין צורך להוסיף חלב. הפירות טעימים בפני עצמם. נסו, גוונו ותופתעו.

בתמונה: סורבה מתות, בננה ואפרסק.