סויה על קצה המזלג

הסויה משמשת למאכל במזרח הרחוק מזה כאלפי שנים. רק לפני כשלושים שנה היא הגיעה גם אלינו.

הסויה נחשבת לקטנית.

הסויה היא חלבון מלא, כלומר – מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות, יותר מכל מזון מהצומח. החלבון שבה יודע להתעכל בגוף בצורה הטובה ביותר.

פולי הסויה מכילים כ-35% חלבון, כ-20% שומן רב בלתי רווי וכ-18% פחמימה. הם מכילים גם סיבים, מינרלים רבים וביניהם ברזל, סידן, מגנזיום ואבץ. מכילים ויטמינים ובעיקר חומצה פולית (B9),  B1, B6  ויטמין C, ויטמין K ועוד…

רוב הסויה התעשייתית הנמכרת כיום עברה הנדסה גנטית, לכן נקפיד להשתמש בסויה אורגנית או כזאת שנכתב על הרכיבים שלה במפורש שלא עברה הנדסה גנטית.

המזונות המתועשים מכילים סויה מהונדסת שעברה תהליך עיבוד של פירוק והרכבה מחדש ולכן היא רחוקה מהבריאות.

לדוגמה: שניצל סויה, נקניקיות סויה, המבורגר סויה, גבינות ויוגורטים וכמובן שמן סויה מזוכך.

אנחנו משתמשים בסויה הגולמית בלבד!!!!

לדוגמה:  

אדממה קפואה (ניתן לקנותם עם התרמיל או בלעדיו)

פולי סויה יבשים (ניתן להשרותם ולהנביטם), פולי סויה קלויים, קמח סויה, טופו, טמפה ויובה.

נקודה חשובה לאזהרה: מי שיש לו תת פעילות בלוטת התריס שימנע מאכילת סויה משום שיש בה מרכיבים גויטרוגנים המדכאים את פעילות הבלוטה.

קצת על סויה ופיטואסטרוגנים:

הורמון האסטרוגן הנמצא בגופנו מתערב בהתפתחות ובתפקוד מערכת הרבייה הנשית.

כשהוא מופעל הוא עובר בדם ומגיע לכל מקום בו ישנם קולטנים לאסטרוגן. 

היכן יש קולטנים לאסטרוגן? 

כמובן במערכת הרבייה וברחם, אך לא רק שם. ישנם קולטנים גם במערכת השלד, בעור, בלב, בכלי הדם וכו’… 

בגיל הפוריות יתכנו לעיתים מצבים של עודף אסטרוגן. דבר זה יתבטא בהשמנה, בצקות, פוליפים, ציסטות, מיומות, כאבי מחזור וכו’…

בגיל המעבר יתכנו מצבים של חוסר אסטרוגן. כאשר המחזור החודשי הולך ומסתיים גם האסטרוגן הולך ומדלדל. דבר זה יתבטא בתסמיני גיל המעבר הנשיים כגון גלי חום ומצבי רוח משתנים.

משום שהאסטרוגן מסתובב בדם ומגיע לכל מקום בו יש קולטנים אליו נוכל לראות גם תסמינים של אובדן מסת עצם, נשירה, יובש, מחלות לב וכלי דם וכו…

אציין עוד שגם גברים זקוקים כמובן לאסטרוגנים, אבל בצורה פחותה מנשים.

כעת נכיר את הפיטואסטרוגנים.

פיטו=צמח

אלו הם רכיבים מהצומח שהמבנה המולקולרי שלהם דומה לאסטרוגן האנושי.

בגלל הדמיון שלהם הם יכולים להיקשר לקולטנים שלו ולהפעיל את שרשרת התהליך של האסטרוגן בצורה חלקית, לכן, כשיש עודף באסטרוגן אנושי – הפיטואסטרוגן מחליש את פעולת האסטרוגן וכשיש חוסר באסטרוגן אנושי הפיטואסטרוגן מחזק את פעולת האסטרוגן.

היכן ניתן למצוא פיטואסטרוגנים?

הם נמצאים בכמות יפה בקטניות, באלפלפא, בזרעי פשתן, בגרעיני דלעת ובעיקר בסויה.

שימו לב שאנחנו כמובן מדברים רק על הסויה הגולמית, זאת שלא עברה הנדסה גנטית!

כתבתי כאן עבורכם דברים כלליים וקריאת כיוון חשובה. 

דבריי אינם מהווים תחליף לייעוץ פרטי.

כל אישה והצורך שלה וכן המינון שלה, לפי המצב ההורמונלי האישי שלה.