מה צריך לדעת על הפרוקטוז התעשייתי – HFCS
בואו נערוך היכרות עם הסוכר התעשייתי אשר משתמשים בו באופן גורף בכל המזונות המתועשים למיניהם, וביניהם חטיפים, ממתקים, דגני בוקר, קטשופ, רוטב צ’ילי, וכו’…
HFCS הוא פרוקטוז תעשייתי. הוא איננו הסוכר הלבן שאנחנו מכירים הנקרא סוכרוז, משום שעלותו של הסוכר הלבן היא יחסית גבוהה. ה- HFCS מופק מתירס ומיוצר במעבדה במהירות רבה ובעלות אפסית, המתיקות שלו היא חזקה בהרבה מהסוכרוז. אל תתבלבלו, כשהיצרנים כותבים ברכיבים – “סוכר” תמיד זה יהיה HFCS.
כשאנחנו מכניסים לגופנו HFCS הכבד לא יודע להתמודד איתו בצורה הטבעית (להבדיל מגלוקוז או סוכרוז) ולכן הוא מסתובב בזרם הדם מבלי שיעבור תהליך עיכולי כלשהו. בלית ברירה הגוף אוגר אותו כטריגליצרידים בתאי השומן. מכאן המסלול המתבקש של השמנה, ובהמשך של יתר המחלות הכרוניות של המערב הכוללות כבד שומני, סוכרת, מחלות לב, יתר לחץ דם ותהליכי הזדקנות מואצת.
בבדיקות דם בודקים את רמת הגלוקוז אך אין כמדומני בדיקות לגילוי רמת HFCS המסתובבת בזרם הדם בכמויות גדולות וללא בקרה.
חשוב לציין שה- HFCS הוא כאמור פרוקטוז תעשייתי, אך אין הוא משתווה כלל לפרוקטוז הטבעי, אותו אנחנו מקבלים מפירות. את הפרוקטוז הטבעי הגוף יודע לקרוא היטב. הפרוקטוז של הפירות מגיע כאשר הוא ארוז בסיבים תזונתיים המאפשרים עיכול בריא ותקין.
לסיכום –
- העדיפו פירות כממתק האולטימטיבי! אני משתדלת לשלוח מידי פעם מתכונים לממתקים בריאים, וגם אני, כמוכם, מחכה בקוצר רוח כבר לפירות הקיץ המפתים, הממשמשים ובאים.
- כשאנחנו בכל זאת רוצים מתוק שהוא לא פירות – נעדיף להכין את המזונות הללו בעצמנו. עדיף לאכול עוגה ביתית עם סוכרוז מאשר עוגה קנויה עם HFCS.
- נשתדל להפחית ממוצרי המדף המתועשים וגם אותם ננסה להכין בבית (גרנולה, רטבים למיניהם, קרקרים, גלידה וכו’…)
לבריאות!
